金玉良言 I 醒醒吧，年轻的咖啡师们
都说，青春是拿来挥霍的。
年轻的时候，我们都糊里糊涂蹉跎光阴。
青春像一匹野马，叛逆，恣肆狂野，自以为是，天不怕地不怕。可是经不住回头看，回头时发现自己，曾经什么都不是。
我也年轻过，每一天都充满着梦想，洋溢着激情，心浮气躁，横冲直撞，还心高气傲，什么都想干，可是什么都干不了，什么都干不成。
我也曾经是那么地痛心疾首，悔恨自己为什么不早一点努力，早一点看清楚自己应该做什么。话说回来，我没有一个人生的导师，我能看得清楚吗？
所以，我今天要倚老卖老，想要“语重心长”地与咖啡师们谈谈心。
之所以用“语重心长”，是因为对大多数咖啡师来说，我至少是个长辈了。我其实不想做你们的长辈的，我更喜欢做大家的勾肩搭背的朋友。我说过，我是揣着60后的身份证，长着70后的脸面，穿着80后的衣服，装着一颗90后的心。
不少认识我的人，其实都知道，我当年毕业后国家分配到了监狱做狱警，现在如果还在原单位，至少有个一官半职了，因为跟我一起分进去的同学，现在大多数就是这样的位置。可惜，我对当官没有欲望。为了爱情，我的跳出了司法系统，亲朋好友，没有一个不惋惜，不反对的，那毕竟是金饭碗，国家公务员啊。可是，反对无效，我不后悔。
后来，我跳出司法系统，到了国家银行。在银行，我努力工作，业务精干，表现突出，曲曲折折过了十年时间，慢慢到了省级分行的管理岗位，可我还是毅然辞职了。因为，我发现那不是我想要的生活，我不快乐。
于是，我下海，开网络公司、广告公司、进出口公司、贸易公司、文化创意公司、投资公司……一个个做下来，最后，只有咖啡，把我留下了。
也许是我从学校踏入社会二十多年的历练，让我的思想成熟了。也许，是咖啡，让我找到了真爱。做了那么多行业，干了那么多事情，我明白了一点，做什么都必须沉淀，沉下去潜心学习，摸清行业的真谛，才是脱颖而出的时候。最近十年，人生中最好的年华，我都在从事咖啡。我入行时间没有别人长，我文化程度、智商也没比别人高，但有一点，我肯定比别人好，那就是我够努力、够拼、够认真。我喜欢这个工作，主动深入进去，不断学习、思考、实践。十年磨一剑，我这十年间经历的辛劳，没有人可以体会，我以及我所创立的品牌，才有了逐渐为朋友们认可的个人知名度和品牌美誉度。我想告诉大家的是，我跟大家一样，当初也是什么也没有开始的，靠的就是：坚持梦想，坚守目标。
我常常听业内的朋友，特别是咖啡师们说:咖啡不好做。但我不这样认为，既然你选择这个职业，选择这个行业，为什么别人能做好，你做不好？别人有三头六臂，是红孩儿吗？并不是。那你说什么好做？把马云的位置让给你，好做吗？把王健林的企业交给你，你做得了吗？他们也是从一穷二白走过来的。是成就了他们？我想说的，是他们相信自己，是他们靠自己的聪明才智，靠自己坚持不懈，努力奋斗，才有今天的成就的。没有随随便便的成功，三天打鱼，两天晒网，你最终只能一事无成，浪费青春。
这几年，咖啡业界，传着很不好的风气，整天搞比赛，玩虚的。是的，比赛可以证明咖啡师的技能水平、服务能力，那也只是体现其个人能力的一个方面。一个咖啡师，仅仅是咖啡制作服务的技能有了，离你成功，离你独立，还是远远不够的。如果你不懂管理，不会营销，甚至连自律都还做不到，你参加再多的比赛，也只是一个咖啡师。你在这个行业里的收入、成就，只能停留在咖啡师。尤其是一些盲目随大流赶热闹的咖啡师，本身可能只有高中文化水平（有些可能更低），非要去参加什么Q学习，国外的XX认证，用自己一年甚至更多时间辛苦积攒的钱，去参加实用性并不强的证书考试。咱们国家国务院都已经颁布命令，取消了咖啡师这个职业考试了，你还反其道而行之，去拿国外的协会证书，我不知道你是真傻，还是糊涂？试问，如果你是咖啡馆老板，你招聘咖啡师的时候，会看咖啡师持什么文凭、拿什么证书吗？难道一个博士来应聘做咖啡师，老板就要给他10000工资，一个初中生做咖啡，就只有3000元吗？老板心里有杆秤，他要的是会帮他赚钱的人，能力更重要。你去参加比赛回来得了名次，你去跟老板说说给你涨工资试试，看有几个老板会给你涨? 你得了全国第一，能给老板带来什么？你想过吗？凭什么，要老板给你涨工资？你的名次，可以让老板的生意更好，赚更多钱吗？
不错，你说你可以去开一家自己的咖啡馆。有很多参加完各种比赛的人，确实最后去开咖啡馆了，去开设培训班了。这也是一个商业模式，但你的能力仅仅限于制作咖啡，你的事业是做不大的。不信我的话，你去全国做个调查，谁家的咖啡商业做得好，是靠比赛比出来的？看清楚了？谁在组织比赛？他们做比赛的目的，真的是为了推广咖啡文化，做公益吗？
这几年，咖啡文化的方向搞偏了，让已入行的、想入行的人都以为，咖啡师就要学会拉花，不拉花，就是不会做咖啡。我提醒大家，不要再沉迷那些咖啡拉花了，更不要洋洋得意于你的拉花有多美。你做的咖啡，一天能卖掉多少杯，才是实际的。你拉花漂亮，卖不了钱，拉花，可以当钱花吗？小伙伴不信我的话，你们可以结伴去咖啡文化最深厚的欧洲看看，有几家咖啡馆，几个咖啡师会出品咖啡时给你拉花？星巴克咖啡，从没有花，一个150平方的店，日营业额可以做3万以上，你的咖啡馆，一个月能做3万吗？咖啡是喝的，如果你真以为拉个花就是艺术了，那这智商，恐怕需要去做个测试了。我不反对你拉花，拉花是让咖啡锦上添花的事情，先把咖啡整好喝，才是上策。我问你，你拉花拉得漂亮，能不能让我增加咖啡馆营业额？
再说，你想做老板，那要先看看自己的实力和能力。咖啡馆，并非包赚万利的事业，面临着投资的风险，进去几十万，也许血本无归，你能承受吗？咖啡师有上下班作息，你没有，你做得到吗？咖啡师每月可以领到工资，你比咖啡师还操心，还累，你不但没有工资拿，还要按时给咖啡师们发工资，你可以接受吗？遇到管理部门各种检查，咖啡师可以躲起来，你可以吗？如果你想清楚了，你去开吧，我不拦你。
小伙伴们，你有没有想过，老板给你一个平台，让你发挥能力，施展才华，你稳赚不赔，他天天如履薄冰，寝食难安，你不给他解忧，他会继续用你吗？哼，此处不留爷，自有留爷处。你是这样想的吧？我再以一个老板的心态告诉你，如果你一年内就换了2-3个咖啡馆，至少在我这里，面试的机会你都不会有。忠诚，是一个咖啡师最应该有的姿态。你踏踏实实、兢兢业业做好本职工作，你帮到老板的咖啡馆赚钱了，他还会离得开你吗？
所以，你想要在这个行业里出色，仅仅技术肯定是不行的，还需要学会经营管理，那才是最有价值的。先沉下来，好好的去学习与成长吧。我相信，你一定可以变得强大。